健康を気遣う方にぴったりの、塩分控えめ・低脂質・高たんぱくな「ピーマンの肉詰め」です。豚ひき肉に豆腐を加えて脂質をカットしつつ、満足感のある一品に仕上げました。
家族からも「おいしい！」と好評だった、我が家の定番メニューです。
【ポイント】
- 減塩：塩は使わず、ケチャップ＆中濃ソース or ポン酢で工夫
- 低脂質・高たんぱく：ひき肉に豆腐を混ぜて脂質を控えつつボリュームアップ
- カリウム補給：ピーマンがしっかりサポート
【材料】（3〜4人分）
- ピーマン … 6個
- 豚ひき肉 … 300g
- 絹ごし豆腐 … 1丁（しっかり水切り）
- おろし生姜 … 小さじ1
- 片栗粉 … 大さじ1
- こしょう … 少々（※塩は使いません）
- 小麦粉 … 適量（ピーマンにまぶす用）
- オリーブオイル … 少量
- ケチャップ … 大さじ3
- 中濃ソース … 大さじ1
※ポン酢でも代用可能
【下準備】
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ500Wで2分加熱。
- 重し（お皿など）を乗せて、水気をしっかり切っておく。
【作り方】
- ピーマンは縦半分に切り、種を取って内側に小麦粉を薄くまぶします。
- ボウルに豚ひき肉・水切りした豆腐・おろし生姜・片栗粉・こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
- ピーマンにタネをしっかり詰めます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、肉の面を下にして中火で焼き色をつけます。
- 裏返してフタをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
- 焼き上がったら一度取り出し、フライパンにケチャップと中濃ソースを入れて軽く煮立て、ソースを作ります。
【食べ方】
ソースはかけずに「つけて」食べるのがおすすめ。味の調整がしやすく、自然と減塩にもつながります。
また、さっぱりといただきたい方はポン酢もおすすめです。
【健康効果】
豆腐を混ぜることで、タネのかさを増しつつ脂質を抑えることができます。ボリューム感はしっかりキープ。ピーマンのカリウムが、塩分排出もサポートしてくれます。
健康を意識しながらも、家族みんなでおいしく楽しめる「ピーマンの肉詰め」。
ぜひ一度、試してみてくださいね！
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